Chef - Cheffe de Partie H/F - 95

AC HOTEL renforce son équipe en restauration, et recherche un.e chef.fe de partie.

En coordination avec l'ensemble de l'équipe :

- Réaliser des différents mets proposés à la carte pour les différents points de vente de l'hôtel (room service, accueil VIP, restaurant, bar, séminaires)
- Après le service : débarrasser, assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires, nettoyer le lieu et les instruments de travail, assurer l'ordre et la propreté dans la cuisine
- Nettoie et range la vaisselle de l'hôtel, matériel et ustensiles de Cuisine
- Force de propositions pour développer et changer la carte
- Suivre les fiches techniques établies par le Chef de Cuisine
- Vérification journalière des mises en place
- Répartir avec efficacité ses tâches de travail pour la plus grande satisfaction du client
- Préparer et participer aux tests panels
- Vous pourrez être amené à réceptionner, contrôler et ranger des livraisons selon les instructions de ses responsables
- Connaître les procédures de mise en route et fermeture de la Cuisine

Vous devrez :

- Suivre les procédures en matière de gestion des stocks
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur et des standards Marriott.
- Être garant(e) du nettoyage et rangement de votre lieu de travail et matériel
- Respecter et faire respecter les démarches préventives pour éviter les accidents

Au sein de l'équipe :
- Assurer une parfaite collaboration avec les autres services
- Gestion des commandes de nourriture en l'absence du Chef
- Bonne tenue des stock en l'absence du Chef
- Proposer spontanément son aide à ses collègues en cas de besoin
- Se tient informé des objectifs fixés par la Direction et la Compagnie
- Participe aux programmes de formation
- Forme et fait évoluer les compétences des commis et demi-chef
- Forme ses collègues afin de pouvoir servir une prestation de constante qualité aux clients
- Participe aux morning brefings en l'absence du Chef