Cuisinier - Cuisinière H/F - 95

O 3 Têtes est un restaurant buffet à volonté africain qui vous propose des plats de l'Afrique de l'Ouest ainsi qu'un buffet de salade composé.lAssurer la préparation des plats traditionnels ouest-africains (buffet chaud et froid), dans le respect des règles d'hygiène, de qualité et de présentation. Participer activement à l'organisation et à la mise en place du buffet.
ACTIVITÉS PRINCIPALES
Préparation culinaire
- Élaborer les recettes traditionnelles (riz jollof, mafé, attiéké, thieb, sauces gombo, yassa, etc.)
- Cuisson des viandes, poissons, légumes, féculents
- Préparer les garnitures et accompagnements du buffet
- Réaliser les marinades et sauces maison
Mise en place du buffet
- Dresser les plats sur le buffet chaud/froid selon les standards établis
- Veiller à la présentation, au réassort et au maintien à température
Hygiène & sécurité
- Appliquer les règles d'hygiène HACCP (nettoyage, désinfection, stockag...)
- Respecter les procédures de traçabilité et de conservation des aliments
- Nettoyer son poste de travail quotidiennement