Agent Polyvalent de Production - Grand Paris Sud est Avenir T11 H/F - 95

Sous l'autorité du Responsable du pôle production et selon les nécessités de service, vous participez aux opérations de prétraitement des denrées alimentaires, travaillez sur les chaînes de conditionnement et/ou participez au nettoyage des locaux.

Missions :
Prétraitement (occasionnel) :
Procéder, après décartonnage par le magasin, à la mise à nu des produits alimentaires en retirant les emballages intermédiaires (sachets, barquettes plastique) et en procédant à l'ouverture des boîtes de conserve en vue de leur utilisation en zone cuisson ou conditionnement ;
Rendre prêt à l'emploi les denrées en procédant à leur mise en bacs, échelles de cuisson et autres contenants nécessaires à leur traitement ;
Portionner, dans le respect des protocoles de marche en avant, certaines denrées ou préparer certaines composantes nécessaires à la confection des recettes (sauces, marinades...) ;
Effectuer un contrôle de qualité sur les denrées alimentaires (odeur, couleur, calibrage...) et alerter ses responsables en cas de dérive ;
Participer à la bonne traçabilité des aliments en contrôlant les fiches de transition et en y reportant les températures relevées au moment du prétraitement des denrées réfrigérées.

Conditionnement (courant) :
Dans le respect des grammages réglementaires qu'il contrôle à l'aide de balances, assurer la mise en barquettes des préparations culinaires (chaudes ou froides), leur étiquetage, leur dénombrement et procède le cas échéant à leur refroidissement ;
En cas de situation anormale (seuil de température atteint, problème de qualité produit), alerter ses responsables directs.

Nettoyage et désinfection des locaux :
Procéder, tout au long de la journée, à la désinfection du petit matériel que vous utilisez permettant de mener à bien vos missions principales ;
Participer, en fin de journée, à la désinfection des zones de conditionnement et de certains espaces de stockage dans le respect des protocoles de désinfection et enregistrer ses actions sur les plans de nettoyage.

Complémentaires :
Procéder à des opérations de râpage de légumes, de tranchage de viande (moyennant formation préalable), d'assaisonnements simples et de mélange d'ingrédients ;
Participer, sous la tutelle des responsables de chaîne, au remplissage des documents de traçabilité des conditionnements chauds et froids ;
Travailler pour des opérations d'urgence (prestations sinistres...) ;
Remplacer ponctuellement un responsable de chaîne ou un agent de service sur certaines missions si l'organisation le nécessite.