Pâtissier de Laboratoire H/F - Soc Boulangerie Kayser

Nous recherchons pour notre laboratoire de production d'Ivry-sur-Seine (94) un pâtissier de laboratoire (h/f). Horaires de l'après-midi: 12h30-20h. CDI 35/39h.

MISSIONS:
-Réaliser la fabrication des produits sucrés conformément aux fiches techniques en vigueur.
-Assurer le suivi qualité des productions : goût, aspect, taille et conformité des poids.
-Participer à la préparation, la finition et la cuisson des produits.
-Garantir la cohérence entre les volumes d'achats et les volumes de fabrication.
-Planifier et organiser votre production afin d'assurer la disponibilité des produits (cuisson en flux tendu, réassort au bon moment).
-Veiller au respect des dates de péremption et des normes d'hygiène (HACCP).
-Effectuer le nettoyage quotidien et complet des zones de préparation, chambres froides, chambres de pousse, équipements et petit matériel.
-Réaliser les tâches administratives liées au poste : contrôle et pointage des factures à chaque livraison.
Appliquer et faire appliquer la discipline interne et les notes de service.
-Assister le Responsable de fabrication dans l'organisation de l'activité du laboratoire.
-Exécuter toute mission ponctuelle confiée par la direction, dans le cadre de vos fonctions.
-Signaler toute anomalie constatée pendant votre activité via la voie hiérarchique.

PROFIL:
-Sens de l'organisation, rigueur, esprit d'équipe et autonomie.
-Goût du travail bien fait et respect des standards de qualité.
-Esprit d'initiative tout en respectant les directives hiérarchiques.
-Des bases en boulangerie constituent un atout supplémentaire.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

• Autonomie