Second de Cuisine H/F - Le Diamant Bleu
- CDI
- Le Diamant Bleu
Les missions du poste
Bateau diner croisière sur la Seine
Vous aimez orchestrer la cuisine avec précision et transmettre votre savoir-faire ?
Le Diamant Bleu, établissement reconnu à Ivry-sur-Seine, recherche un Second de cuisine pour épauler le Chef dans la préparation des repas et la coordination de la brigade.
Au coeur de la cuisine, vous participez à la réalisation des plats du jour, à la présentation des assiettes et à la gestion des produits frais. Vous travaillez du mardi au samedi, de 9h à 18h, dans un cadre organisé et équipé, avec un parking disponible sur place.
Vos principales missions couvrent un large champ de responsabilités :
- Assister le Chef dans la préparation et l'envoi des plats
- Assurer la cuisson des viandes, poissons, légumes et sauces
- Garantir la qualité visuelle et gustative des assiettes
- Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et suggestions
- Remplacer le Chef en son absence et assurer la continuité du service
- Superviser l'organisation du poste et le respect des normes d'hygiène
- Contrôler les approvisionnements et anticiper les besoins en produits frais
Ce poste convient à une personne rigoureuse, impliquée et curieuse de perfectionner ses techniques culinaires au sein d'un établissement de belle capacité.
Le profil recherché
Vous aimez le travail d'équipe et savez garder votre calme lors des coups de feu.
Pour réussir sur ce poste, plusieurs qualités et compétences sont essentielles :
- Expérience d'au moins 3 ans dans une cuisine de 200 couverts minimum
- Maîtrise des cuissons, découpes et techniques de base en restauration traditionnelle
- Bonne connaissance des produits frais et des méthodes de conservation
- Sens du goût et du détail dans la présentation des plats
- Capacité à encadrer une petite équipe et à déléguer efficacement
- Rigueur dans l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Esprit d'initiative et goût pour la création culinaire
Vous êtes à l'aise dans un environnement exigeant et aimez participer à la réussite d'un service bien mené.
Compétences requises
- Préparation des repas