Cuisinier - Cuisinière - Spécialités Asiatiques H/F - Meng Hoa

Le poste est accessible à une personne disposant d'une première expérience en cuisine asiatique et souhaitant développer progressivement ses compétences. Une longue expérience professionnelle n'est pas exigée.

Missions:
Sous la responsabilité du responsable de cuisine, vous participerez notamment à :

la préparation des ingrédients et à la mise en place ;
la préparation de spécialités laotiennes, thaïlandaises et chinoises ;
la préparation des viandes, poissons, légumes et garnitures ;
la préparation des sauces, assaisonnements et condiments ;
l'utilisation des herbes aromatiques, épices et produits couramment employés dans ces cuisines ;
la réalisation des cuissons et l'assemblage des plats ;
l'application des recettes et méthodes de préparation de l'établissement ;
l'organisation et au rangement du poste de travail ;
l'entretien de la cuisine et au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
l'élaboration de nouveaux plats laotiens

Profil recherché
Nous recherchons une personne ayant acquis une première pratique de la cuisine dans le cadre d'une expérience professionnelle et/ou d'une formation culinaire.

Une bonne connaissance de la cuisine asiatique est recherchée. La connaissance des spécialités culinaires laotiennes, thaïlandaises et chinoises est particulièrement appréciée et correspond aux besoins du poste.

Le candidat ou la candidate devra notamment :

connaître les principales techniques de préparation utilisées en cuisine asiatique ;
connaître les principaux ingrédients, sauces, condiments, épices et herbes aromatiques utilisés dans les cuisines laotienne, thaïlandaise et chinoise ;
savoir suivre des recettes et respecter des consignes de préparation ;
être capable d'apprendre progressivement les recettes et méthodes propres à l'établissement ;
être sérieux(se), organisé(e) et capable de travailler en équipe.
potentiellement proposer de nouveaux plats asiatiques

Une première expérience en tant qu'aide de cuisine, commis de cuisine, employé(e) polyvalent(e) de restauration ou cuisinier(ère) est adaptée au poste.

Une formation en cuisine, notamment en cuisine asiatique, constitue un atout.

Experience: 12 Mois

Compétences: Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Concevoir des recettes et menus,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Innover dans la présentation des plats et des menus,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration de type rapide

• Norme QHSE
• Thai
• Recettes
• Chinois
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Préparation de sauces