Chef de Partie H/F - 95

Dans le cadre de vos fonctions au sein de notre établissement, nous vous confirmons par la présente votre mission en qualité de Cuisinier - Partie Chaud, principalement dédié à notre service de restauration collective , mais aussi traiteur à plus petite échelle .

Il est impératif de savoir cuisiné , d'avoir une bonne gestion en autonomie de son point de production chaud

1. Missions confiées

Vous serez placé(e) sous l'autorité du Chef de cuisine (ou Second de cuisine) et vos principales missions seront les suivantes :

Préparation, cuisson et dressage des plats chauds conformément aux fiches techniques et aux standards de l'établissement.

Mise en place du poste chaud avant chaque service.

Gestion des cuissons (viandes, poissons, sauces, garnitures...).

Reassort durant le chaud pendant le service ,

Respect des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.

Contrôle de la qualité des produits avant envoi.

Nettoyage et entretien du poste de travail en fin de service.

Nous vous demandons de faire preuve de professionnalisme, de rigueur et de respect envers vos collègues, la hiérarchie, ainsi que la clientèle. Le respect des règles d'hygiène, de sécurité et des process internes est impératif.

La coopérative La Ferme des Possibles accompagne vers l'emploi des personnes en situation d'exclusion sociale et en situation de handicap, autour d'une boucle alimentaire locale, durable et solidaire, au service des plus vulnérables et des territoires. De multiples activités sont présente chez nous traiteur , evenementiel dont la restauration collective et sociale Parce qu'il est essentiel de prendre soin de la santé de vos collaborateurs, nos plats savoureux, de saison et faits maison, sont préparés avec soin par nos cuisiniers en insertion. Nos différentes solutions de restauration d'entreprise sur-mesure sont conçues pour s'adapter parfaitement à vos besoins. Vous serez chargé de la gestion des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Vos missions principales seront :
- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réaliser les plats
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène