Chef Cuisinier Loge - Arradon - Aubervilliers H/F - 95

La ville d'Aubervilliers recherche 1 chef de cuisine pour son centre de vacances à ARRADON dans le golfe du MORBIHAN.

Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective pour des séjours de vacances de 15 jours accueillant 80 personnes ( enfants/jeunes/adultes ) et 1 semaine pour l'accueil d'un groupe de 30 seniors et d'un séjour de 24 enfants , soit 5 semaines de pension complète .

Elaboration des menus avec le Directeur /trice du séjour
Supervision des Commandes des matières premières et achats nécessaires avec l'économe sur place
Confection des plats du jour avec le cuisinier
Préparation des pique-niques et barbecues
Gestion du protocole HACCP
Réception et contrôle des denrées alimentaires
Entretien et désinfection de la cuisine
Vérifier et s'assurer du bon fonctionnement des matériels et équipements de la cuisine
Encadrement du second de cuisine